黑米酒，是一种以黑米为原料制作的酒。
将黑糯米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液，同时，对已脱掉糠皮的黑色精黑米经发酵酿制过程，制出黄酒，在黄酒中加入适量的黑色素液，就制出黑米酒。
喝陕西秦洋黑米酒都有哪些功效呢？
陕西秦洋自古盛产黑米。黑米被誉为“世界稻米之王”，相传为 西汉著名外交家张骞在洋县、城固交界的渭水河畔所发现并选育而 成。史载已有3000多年的栽培历史。它不仅以颜色奇特、香气诱入而见长，更以其所含营养丰富，具有滋补药疗作用而著称，故成为历 代王朝宫廷之贡品。由于珍稀名贵，故又有“黑珍珠”之美称。
常言道：经常喝黑米酒，可以活九十九。顾名思义，黑米酒是以黑米为原料酿造的。黑米酒营养丰富，是国内罕见的高级营养酒。
市面上有多少种黑米酒？怎样做黑米酒好吃？
一、黑米黄酒：酒色乌紫晶莹，味鲜丰润，酸甜适口，后味清爽，具有一定的保健功效。
二、黑糯米露酒：酒体色泽如琥珀，清亮透明，米香酒香协调，酸甜适口，具有一定的保健功效。
三、黑米白酒：黑米白酒：无色透明，入口清甜，落口柔软，回味无穷，为健康白酒。
同样是黑米酒，为什么酒色和功能不同？
黑米酒的原料不同。
黑米黄酒和黑米白酒是粳米黑米，黑糯米露酒是黑糯米。
黑米是黑米加工产品，属于粳米，被誉为黑珍珠和世界米。
黑糯米是紫米，是水稻的一个品种，属于糯米。具有暖胃健脾等功能。
不同的黑米酒工艺。
加工工艺不同，酒自然也不同。
将黑米进行脱糠处理，从糠皮中提取黑色素液并发酵，再加入适量的黑色素液，即可制成黑米黄酒。
二、黑糯米露酒是以蒸馏酒或食用酒精为酒基，以黑糯米为原料，按先进工艺加工而成，改变原酒基风格的饮料酒。
3.黑米白酒生产的特点是米粒培菌、半固态发酵、曲量少、发酵周期短、酒质醇厚、出酒率高。
经常喝黑米酒，有疲劳，增进食欲，兴奋神精，防病延寿，怡神常乐，增强人体功效。
