糯米红酒有别于通常的红酒，这里的糯米红酒是指福建省福州一带特有的酒，当地人称之为"红酒"或"福建老酒"。
各位好，老师是一个爱烹饪的人，每天都在用心坚持，把最不起眼的菜色做回家的味道。非常高兴为大家做这道菜，也很乐意把烹饪的经验与乐趣分享给大家，希望能对大家有所帮助，更希望大家对老师的支持，大家的支持就是老师最大的动力，为大家提供更健康美味的美食。
现在是酿制糯米红酒的季节，这段时间也是酿酒的好时机，因此每年这个时候的父亲都会酿上一盆香甜可口的糯米红酒。大家都知道，糯米是一种营养非常丰富的饮料，是由蒸熟的糯米加红酒发酵而成，许多妇女坐月时都要喝，不仅能驱寒暖身，还能补血，冬季喝冷饮可解热解渴，睡眠不好的朋友还可以喝点能促进消化，消除疲劳，因此，每年老师家都会在冬季酿制一坛酒，用于款待宾客，过年时更是一绝。所以，今天老师就来分享一道红酒制作方法，教您酿糯米红酒，方法简单，清透，一个秘制6斤，放两年也不赖。
普通老师家里的红葡萄酒都是爸爸自己酿制的，爸爸用30年的老方法酿糯米红酒，一次酿一坛，香甜可口，两年也不坏，其酿制方法很简单，新手们一看就会知道，下面老师将分享给大家，这么多年来老师家一直是用这种方法酿酒的，每个人在酿制红葡萄酒时要注意使用的器皿必须清洁，不可有一点点生水或油脂，否则酿制时会损坏。
【原料】：糯米、红酒曲、凉白开水等。
[特定做法]
将6斤糯米倒入盆里，再倒入没糯米的水浸一夜，把糯米浸泡到用手能轻轻捏碎即可，将糯米洗净后，不要用手揉揉，当糯米洗净时不要用手揉揉，揉揉时要注意不要用手揉。
放入锅内，水烧开后，糯米放入蒸笼上，然后把糯米均匀地摊开，在上面扎几个小孔，这样蒸出来的时候方便受热均匀，比较容易熟透，盖上锅盖蒸半小时左右。
把蒸好的糯米趁热倒进一个大盆里…在里面倒入12斤凉开水，用铲子翻拌均匀，等到糯米的温度降到37度左右的时候再准备1斤红酒。备一只干净的罐子，将已处理好的糯米倒入罐子中，装罐时不能装得太满，必须留四分之一的空间进行发酵，发酵时产生大量气体，防止溢出，用透气的盖子盖住发酵。
次日打开瓶盖，取一双干净筷子进去搅匀，每天搅拌4-5次，前几天每天都要搅拌，直到糯米慢慢沉淀下来，不再浮在水面上，每天都要搅动4-5次。在高温下进行发酵，盖上盖子。
1个月后开盖，用汤匙把发酵的糯米酒滤入干净的盆中，滤过的糯米红酒仍然不够清，再用滤网过滤第二次，再将过滤好的糯米红酒倒入事先准备好的玻璃瓶中，然后把酒液倒在干净的玻璃瓶里。十分清澈、红润，酒香也特别浓郁，可直接饮用，还可作为炒菜炖肉时饮用。
当饮用红葡萄酒时，可直接倒在小碗里，根据自己的口味在里面加入适量白砂糖，不喜欢吃甜味的也可以不放，再把红葡萄酒放在锅里加热即可饮用。
教授您酿糯米红酒，方法简单，清透，一次秘制6斤，放两年都不坏，这就是老师为大家带来的酿红酒的做法，这样做出来的红酒香甜可口，色泽透亮，非常美味。酿酒器皿建议使用玻璃或陶瓷，不用塑料，以防止酿酒时坏掉，爸爸用30年的老方法酿糯米红酒，一次酿一坛，香甜可口，两年不坏，就放这一盆，香甜可口，两年不坏！
