金酒的前身——杜松子饮料

据历史文献记载,添加了杜松子的酒精饮料最早出现在16世纪的荷兰。它是弗朗西斯库斯・西尔维斯医生为了研制一种消化药而配制的。它在药店被当作治疗胃病、痛风、胆结石的药出售。但它的口感比当时很多酒精饮料都好得多,所以很快,它的使用范围就突破了医用领域。这种饮料得名“珍耐维”( genever:或 .enever),荷兰语里的意思是“杜松子”,并很快得了广泛欢迎。

如今,杜松子饮料不光在荷兰酿造,而且在比利时、法国(当地称为genievre)和德国也广泛生产。在德国,杜松子饮料称为 wacholder,品质最高的一种叫做Steinhager。

杜松子酒的生产

传统的生产杜松子酒的方法是手工的,这是它有别于金酒之处。即使在今天,它也出现在一些酿造和储藏过程中。一种叫做(moutwijn)毛特文的麦芽酒精在它的生产过程中扮演了重要角色。通过把浅黄色的大麦在荷兰式的蒸馏壶( pot still)中进行三次蒸馏,然后把得到的蒸馏酒与杜松子和其他香料一起再进行一次蒸馏得到最终产物。

杜松子酒的种类

杜松子饮料按照其中毛特文( moutwijn)含量的不同,有几种样式。

Jonge  (新酒)——也叫小杜松子酒,在生产它的过程中很少使用毛特文,而使用经过精馏的酒精和黑糖蜜。这种杜松子酒口感适中。

Oude  (陈酒)——古老传统的杜松子酒,有时候使用陶瓶盛装。有别于新酒的是它使用了更多的毛特文,并且可以用桶储存。加入的毛特文越多,所得到的酒的质量就越高。根据品牌的不同,杜松子酒的气味和口感也有所不同。

斯西丹( Schiedam荷兰西南部的城市,离鹿特丹不远)产的杜松子饮料属于老式杜松子酒。斯西丹曾是杜松子酒的酿造中心,这里出产的酒都在标牌上注上了城市的名字。到了20世纪初,中性的杜松子酒开始流行,而传统的斯西丹杜松子酒逐渐落伍了,到1966年它就完全停产了,但是到了近几年,随着对个性饮料的需求增长,它又有重新流行的趋势。

低价采购酒水

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