金酒是怎么生产的

配料

香精、植物香料和水是金酒的三种基本配料。

酒精  

酒度不低于96%,被完全净化,没有任何杂味。谷物(通常为大麦、玉米)是基本原料,偶尔也用糖蜜(制糖的副产物)和土豆。

香料  

按照纯净度和质量的标准要求,精心选择,严格检查。金酒的主要和不可或缺的成分是杜松子,通常产自意大利和南斯拉夫。有些酿造商用布口袋装杜松子,存放在干燥阴凉的房间里一年左右,让它们熟透并且浓缩香气。其他香料有:香菜、当归、鸢尾根、扁桃、桔皮、柠檬皮、甘草、肉豆蔻、小豆蔻、桂皮等等。按照规定,生产高质量的金酒。必须要有6到10种植物成分。基本上,酿造金酒的配方都是厂家的商业秘密。

水  

无论是蒸馏用水还是装瓶前稀释用水都应保证足够纯浄、透明、没有任何异味。通常在使用前应对水进行脱矿处理,以去除水中含有的各种化合物。

生产方法

今天,在很多国家生产金酒的方法大致有两种。第一种传统的生产方法是蒸馏法,用它生产的金酒品质纯正,也称作 Distilled Gin或 London Gin。第二种方法是混合法,用于生产价格低廉的金酒。

第一种生产方法(蒸馏法)    酒精用水稀释到酒度约为45%、加人香料。把得到的混合物加入到蒸馏器(通常为铜制)中。在某些场合,把香料放入特制的槽子或者口袋里,并把它摆在酒精上面。

然后进行蒸馏,目的是让酒精充满了香料的味道。掐头去尾,保留了中间饱和了香料味道的留出物,其酒度达到了80%。加入水,降低酒精含量。这时得到的金酒就可以饮用了,其酒度介于37.5%到47.3%之间。

第二种生产方法(混合法)    这种方法由于“金酒精”的出现而变得十分简单。它可以通过在小尺寸的蒸馏器中蒸馏混有少量酒精的植物配料或者香料渣得到。然后,将得到的精华与少量的普通酒精混合并加水稀释。

低价采购酒水

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