没有现代工具的时候人们怎么判断酒的好坏

古代人做蒸馏酒就是白酒，简单说就是用一热一冷两个锅，热锅里头是发酵好的粮食酒糟这些。那生火加热冷锅放在热锅上头，这样热锅煮开的蒸汽到冷锅就凝结成液体酒精了，然后把酒精收集起来，就是白酒。这个第一锅烧的酒质量不好，就倒回锅里接着蒸，那蒸出来第二锅是最好的酒，就叫二锅头。这也顺便提一下二锅头的来历，到后来慢慢发现这样烧的酒质量不一。

那怎么判断呢就看酒花。酒花就是摇晃酒坛子在酒表面形成的泡沫，那泡沫是越细越密越好。那根据这个就又发现了分段取酒，把酒一段一段的去留下来。酒花最好的这个办法也一直用到今天。比如茅台酒，茅台酒就有满花碎米花等等。那汾酒有大花、小花、水花、油花等等。