野生葡萄又名山葡萄，是葡萄科落叶藤本，为多年生藤本攀缘果树。野葡萄藤可长达15米以上，树皮暗褐色或红褐色，藤匍匐或援于其它树木上。野葡萄树卷须顶端与叶对生，单叶互生、深绿色、宽卵形，秋季叶常变红。抗病、抗寒、抗湿力强，是优良的抗寒砧木，在野生环境中具有很强生长能力。
野生葡萄根有什么疗效
葡萄可以分为葡萄皮、果肉，和葡萄籽，它们都蕴含对人体有益的成分。 葡萄皮和葡萄籽帮助人体皮肤抗氧化、美白，去皱纹。 果肉则可以补充人体的水分和糖分，提供我们每日生活的能量。
野生葡萄酒家庭制作方法
红酒对人体有许多益处，这已被科学证明，如果自己酿制酒，又好喝，又省钱(一斤不到2.5元，5斤葡萄可以酿4斤酒)，而且不用担心有化学成分。而且喝自己酿制的酒也会觉得更好吃。
本人酿制的酒很简单，大家可以因地制宜，另外要注意卫生，按照我介绍的方法酿制出来的酒属干红酒，而且一般比购买的干红更为醇和。
购买后最好不要用手洗，因为土法发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物而发酵，要洗也不可用手.刷子"穷"洗，更不能用洗净剂.高锰酸钾等药品。为微生物的生存提供更多的保障。
工业界上葡萄不洗，许多大酒厂都有自己的葡萄园，是禁止使用化肥、农药的。市卖葡萄确实很难保证不用农药，但据我所知，一般果农也忌口将农药直接喷到葡萄上，因为这样会使葡萄皮上产生点，缩短葡萄的保鲜期。(如真的不放心可以用整串水冲洗)
再用洗净的手尽量撕碎葡萄，连皮.籽一起装罐。工业界由粉碎机粉碎。在法国，传统的做法是雇佣年轻美丽的女孩爬进装葡萄的桶中，用脚踩坏了葡萄。工业界也有利用榨汁机榨汁，仅发酵葡萄汁。
假如是白葡萄酒，则要把白葡萄快速挤出来，防止葡萄皮.籽浸到葡萄汁中，使其色泽变红。
自酿，无需添加发酵剂，没有添加任何防腐剂及澄清剂。家庭酿制的葡萄酒是利用野生酵母将葡萄中的糖分分解成酒精，再加上一些糖来提高葡萄酒的精确度。一般而言，货架期不超过两年，因此成酒应该在两年内饮用。下面是酿酒的方法。
一：酿酒所需工具：
1.主要的发酵设备。推荐使用玻璃罐.玻璃坛.玻璃瓶.陶瓷坛.不锈钢瓶或可耐酒精且不伤人的塑料瓶.塑料罐等，大小不限。
2.二次发酵容器和装酒容器。空酒瓶.饮料瓶.矿泉水瓶等。
3.一根塑料管。用于从发酵器皿中倒出的葡萄酒，经虹吸法发酵完毕。
四、木棍或筷子。发酵时用于混合葡萄皮和葡萄汁。
5.丝袜或薄纱。用于过滤葡萄酒汁。
二.资料：
很简单，主料是熟透.深色葡萄，业余情况如巨丰、玫瑰等。辅助材料为冰糖、白糖。葡萄与糖分的发酵量之比为10:1。
三.进程：
1.洗净主发酵罐(如玻璃坛等)，并控干。
2.取紫皮中颗粒葡萄750克，在成熟前15天取皮，摘下葡萄蒂，摘下烂葡萄球，泡一下，洗净，晾干，直至果实表面无水分。在清洗过程中不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮的白霜(上面放了很多野生酵母)发酵。
洗净手，压碎葡萄，再挤入主发酵器内，再将葡萄皮放入发酵器内，切勿丢弃葡萄皮，一方面，葡萄皮内含有野生酵母菌，可引发自然发酵，二是对葡萄酒的要求。
假如发酵器小曲，一颗葡萄可挤一颗葡萄，若发酵器较大，可同时抓上三十五粒葡萄，将手伸入容器，捏破葡萄，再松开双手。
4.当葡萄发酵至发酵能力的70%左右时，停止装瓶，并盖上盖子，但不要完全拧紧。在发酵过程中，会产生大量二氧化碳气体，如果太满，会使酒液溢出；盖太紧，可能导致瓶盖爆裂；另外，葡萄发酵也需要氧气。
5.把葡萄装入发酵器置于阴凉通风处。葡萄装进发酵器，约12小时内开始发酵，表现为葡萄汁中气泡增多。
6.发酵开始后，每天用木棍或筷子两次将葡萄皮压入酒中，盖上盖子。
7.发酵开始后一至两天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸在葡萄汁中搅拌均匀。糖分的作用是提高酒的精确度。一般来说，每升葡萄汁添加17克糖分可增加一度。
8.发酵开始后三至四天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，也就是放两次糖的总重量为葡萄重的1/10，并在葡萄汁中加入糖，搅拌均匀。
9.葡萄酒发酵一般需要常温发酵6~8天，如北京夏季需要6天左右，秋季8天左右，当发酵器中气泡较少，且基本上只剩下无色葡萄皮及葡萄籽，品酒液基本无甜味时，说明酒精发酵已经完成。
10.当酒精发酵完成后，先采用虹吸法，倒进二次发酵器，再用丝袜或细纱布过滤，滤过后，再加入二次发酵器，再将剩余的葡萄皮、籽粒、残渣等混合在一起。葡萄皮.种子.残渣丢弃。要注意，二次发酵器留出1/10间隙，盖不能太紧。放在树荫下。
11.此时的酒汁更加浑浊，颜色也不太好看，但是喝起来已经是干红酒的味道了。当温度超过22℃时，通常会产生二次发酵，二次发酵以苹果酸-乳酸为主发酵，不再产生酒精。
12.二次发酵会产生少量白沫，起细泡沫。二到三个星期后，二次发酵基本完成，液体变清(但由于没有添加澄清剂，所以不像买的酒那样干净)，用虹吸法把酒液倒进其它容器，尽量灌满，盖死。这个时候的酒被称为葡萄原酒，它完全是干红葡萄酒。把剩下的沉淀(死酵母泥等)扔掉。
四.注意事项：
1.各种器皿都必须清洗干净，葡萄在酿制过程中不会碰到油污.铁器.铜器.锡器等，可接触洁净无绣钢制品。
2.发酵时，发酵器盖必须盖住，以防止爆炸。
糖不要放得太多，那会影响发酵的过程，也会产生我们不喜欢的配料，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵结束后加糖。
- 酒要好，要注意适度。
