柿子酒是什么？经常饮用有什么功效好处？

柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作最大特点是不用粮食。

柿子有何功效？

柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿 子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云：“一日一苹果，医生远离我。” 但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康 的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。柿子还有一个特点就是含 碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人 平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。 可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润 肺、止血、和胃等功效。脾胃消化功能正常的人适合食用。每天中等大小1个（约100克）。降压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出 血、肺痨咳嗽日久不愈等。

酿酒技术：柿子酒的酿酒工艺

柿子在水果中甜味第一，因此被称为z甜金果。每到秋天，都是柿子丰收的季节，每到这个时候，经常会有朋友特别的西北酿友来咨询：柿子能不能做酒？在此，小编明确告诉大家，柿子是完全可以做酒的，这种技术在传成后是完全可以操作的。

接下来，我们将直接谈谈发酵柿子酒的制作方法:

第一步：筛选和清洗柿子。

柿子含糖量越高，对我们酿酒越好。但是我们在选择酿酒用的柿子时，一定要尽量选择没有虫蛀和腐烂的柿子。由于变质腐烂的柿子做酒容易酸败，会导致甲醇和甲醛超标，造成严重后果。

步骤二：温水脱涩。

柿子用清水洗净后，需要浸泡在40℃的温水中24小时，以去除柿子本身的涩味。

步骤三：破碎打浆。

首先将柿子去除果柄、花盘，然后用破碎工具破碎打浆备用。

步骤四：发酵。

柿子的糖分可以达到20%左右，一般不需要加糖。(如果糖度不够，可以适当加入白糖)，然后按比例加入果酒曲，发酵15-20天左右蒸馏出酒。

柿子本身不仅含有大量的糖、VC和各种矿物质，还含有各种氨基酸。柿子酒具有柿子特有的酒色和柿子果香，香气纯正协调，酸甜可口，丰满柔和，开胃消食，生津健脾。柿子酒富含单宁等多酚，具有保健功能。