金酒-杜松子酒的酿造历史

金酒并非在诞生的时候就代表着高贵，而是随着社会的发展，自身也经历了漫长的发展，逐渐变为种高贵的饮料，繁衍出众多世界闻名的鸡尾酒。

酿造历史

金酒来源于16世纪荷兰出现的一种松果制的饮料一一杜松子酒( Genever或Jenever。在30年战争时期(1618-1648)英国士兵发现了它暖人和醉人的功能。他们把这种感觉称为“ Dutch Courage＂(荷兰人的勇气)，并把这种饮料带回了英国。

与此同时，在英国，酿酒业也得到了发展，当地的添加了杜松子的饮料的酒得名“金酒”。1689年登上王位的威廉三世( William III)把酿酒业置于保护之下。想酿酒的，只要提前十天申请就可以。但那时金酒的质量让人怀疑，它看起来就像一种怪异的甜粥。

同时，低廉的价格使得金酒在社会底层的民众中迅速普及，其中包括妇女和儿童。在1730年的伦敦共有约7000个酒精类饮料售卖点。金酒无处不卖，甚至可以在理发匠的手里买到。

据记载，那时在伦敦的贫民窟，每四所房子就有一所在出售金酒。醺酒的人和社区的衰落触目惊心。1736年，颁布了把金酒税提高数倍的称为“ Gin Act”的法令。出乎预料的是，法令的颁布使得地下酒变得极其猖獗，并进一步加剧了醉酒的趋势Gin Act 于1742年被废止。取而代之的是对金酒课以比较合理税收，这给酿酒业的良性发展和提高酒的质量都开了个好头。