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龙眼酒以龙眼肉，白酒主料制作的药膳。龙眼酒是由龙眼做成的酒。龙眼果实汁多、含糖高、风味佳是酿造果酒的优质原料，试验表明在20℃下加糖至25%，可酿造出气味芬芳、风味优雅、色泽怡人的优质龙眼酒；也可加糖至28%制成半干果酒。龙眼酒的酿制是龙眼加工利用的一条好途径。
一、新鲜龙眼泡酒的做法。
材料：新鲜龙眼、米酒、适量冰糖、密封玻璃瓶。
练习：清洗新鲜的龙眼。剥皮。去核，放入准备好的玻璃瓶中，加入适量的米酒浸泡在龙眼肉中，可以根据自己的需要加入适量的冰糖，然后密封瓶口。摇匀，在发酵过程中每2-3天摇晃一次，一般静置约15-20天。
二、新鲜龙眼泡酒的功效。
1.美容养颜。
龙眼肉含有大量的核黄素、抗坏血酸、钾等微量元素。适当饮用龙眼肉中浸泡的葡萄酒可促进皮肤细胞代谢，延缓皮肤老化。
2.安神益脑。
龙眼肉具有补血益气、安神益智的功效。经常喝龙眼酒可以有效缓解心悸、心悸、失眠、多梦等症状。当睡眠质量得到质的提高时，也能有效提高记忆力，改善疲劳和不适。
3.温经补血。
适当饮酒可促进身体血液循环，改善气血瘀引起的手脚不温。四肢冰冷等症状，龙眼肉富含铁，有利于血红细胞的产生，发挥补充血液的作用。失眠。健忘。贫血患者适当饮用龙眼酒可有效提高睡眠质量，提高记忆力等。
结论:这是新鲜龙眼泡酒最常见的做法。食材简单易操作，龙眼具有安神补脑、补气补血的功效。普通人适当多喝龙眼泡酒，可以有效改善失眠、多梦、心神不宁等症状。但阴虚、肠胃不适的人要少喝。
