什么是坤沙酒

 

 酱酒的四个等级 

 

「坤沙酒」

说到酱香酒,坤沙酒是绕不开的话题,好的酱香酒,必须是坤沙酒。

酱香型白酒可以分为四大等级,它们因生产原料、工艺等的不同,最终的品质也有着天壤之别。

坤沙酒也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,是酱香酒工艺最好的酒。国酒茅台就是采用的这种坤沙酿造工艺。

“沙”并不是我们通常理解的“沙子”,而是指“高粱”和其他辅料。坤沙酒,即不碎粮酿造出来的酱香型白酒,它的原料是完整颗粒的本地糯高粱(占比为80%以上)。

相比碎沙酒,坤沙酒由于发酵速率慢,周期较长,因此酒体醇厚,香味浓郁、细腻,回味幽雅;碎沙酒则口感纯净,有时偏甜,有酱香风味,但不够浓郁、醇厚、细腻、丰富。

坤沙酒严格按照传统的贵州茅台酒工艺“一二九八七”进行生产,生产周期长达一年,经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序,且需要3~5年的窖藏方能到达其较佳风味。

原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚,具有越陈越香的特点。

坤沙酒出酒率低,品质最好,具有大曲酱香白酒的典型风格,酱香味突出,优雅细腻,酒体丰满,回味悠长,空杯留香持久。

这一类酱香型白酒酿造成本高,代表酒品如:茅台酒的高端产品飞天、盛世明珠酒等都是坤沙工艺。

壹玖叮咚中的坤沙酒也很多,比如:金沙古酒、珍酒、茅台醇浆、黄埔酱酒5星级以上......众多好酒就不一一列举啦,等你去商城探索发现吧~

 

 

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