酒厂是怎么保存白酒的，这样保存的效果是什么

家里保存白酒，可以用生料袋或者保鲜膜把酒瓶子盖那部分给封起来，然后放在阴凉避光的地方就可以了。但是酒厂保存白酒就没这么简单了，因为白酒的老熟过程有三个重要的条件。

第一是容器用陶土做的坛子保存酒是最好的，因为陶坛子透气可以促进氧化。但是酒厂不能都用陶坛子，因为坛子太占地方了，存的也少，用坛子成本太高。所以酒厂基本上都是用不锈钢的罐子来存积酒，只有一些很好的调味酒才是用坛子存。

第二个条件是温度。通过证明，在 45 度的温度条件下，白酒的老熟速度是最快的，所以对于酒厂而言，还需要有一套恒温的设备。

第三个条件是时间。白酒储存一年，酒的味道会被改善。储存两年，酒会变得醇厚和协调。储存三年，白酒会出现老酒的陈味，这时候酒是最好的，再存的话就不好了，因为酒精还有一些香味物质的挥发，会让酒的度数降低，香味减少。对于酒企来说，酿好了存三年再上市，这样生产的周期就太长了。所以现在的酒企都在通过一些人工干预的方式来加速酒的老熟。