酵母怎么样，经常用有哪些功效好处

酵母(saccharomyces) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。

已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境。2018年2月，酵母长染色体的精准定制合成荣获科技部2017年度中国科学十大进展。

酵母有何功效？

发酵的饲料在发酵过程中会分泌与合成大量活菌、蛋白质、氨基酸、各种生化酶、促生长因子等营养与激素类物质,这些物质能调整和提高动物机体各器官的功能，提高饲料的转化率，对动物产生免疫和生长刺激，起到防病治病、提高成活率、促进生长、降低成本、净化环境、增产增收等效果。  

发酵后的饲料能够改善饲料的适口性，提高采食量和发酵速度，动物喜欢采食;能显著增加饲料的营养成分，转化成动物所必需的有效氨基酸成分;提高动物的免疫力，预防并治疗肠道疾病，建立肠道微生态平衡，抑制有害病菌的繁殖，增加有益微生物繁殖。

能除臭驱蝇，减少污染，控制细菌性疾病，减少粪便中氮、磷、钙的排泄量，减少粪便臭味及有害气体排放，表现为动物粪便臭味逐步减轻,从而减少环境污染。

提高饲料消化吸收的利用率,提高生产性能，提高了粗纤维饲料的吸收利用率,它所含有的多种有益微生物活菌，能够建立起动物肠道内的微生态平衡，使蛋白质、能量、矿物质的利用率提高。

还能够改善肉、蛋、奶的品质，能天然增加动物产品的着色度和食用风味;改善蛋壳的质量和颜色，蛋清厚稠,蛋黄鲜红;水产动物颜色更加健康，无斑点。

啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。除用于酿造啤酒、酒精及其他的饮料酒外，还可发酵面包。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。