桔子酒怎么样，经常饮用有哪些功效好处

桔子酒是以桔子酿制的果酒，主要营养成分维生素，蛋白质。

桔子有什么功效与作用？

桔子（橘子）味甘酸、性温，入肺。具有开胃、止渴润肺的功效，其药用可治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。

而且桔子（橘子）的营养非常丰富，1个桔子（橘子）就几乎满足人体每天所需的维生素C的含量。并且橘子中含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，均是天然抗氧化剂。桔子（橘子）中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有预防作用。

橙酒能抗氧化，抗衰老，抗血液，调节睡眠，降血脂，调节肠胃等。现在是水果丰收的季节，自制的小酒一喝，不亦乐乎。那么如何自酿橘子酒呢？

首先简单说明一下酿酒的原理。简单来说，酿酒就是通过酵母将果糖和糖转化为酒精，同时释放二氧化碳的过程(起泡酒就是通过特殊装置保留二氧化碳)。因此，酿酒不同于简单的酿酒，需要酿酒酵母。民间有些葡萄酒的酿造方法是一层葡萄一层糖，不加酵母也可以。一是葡萄含有天然野生酵母菌，二是实际上这种不严格的意义称为酒，没有完整的发酵过程。

酿酒产生的酒精含量与甜度和糖分有关，多糖可以转化为更多的酒精，所以酿酒最好有糖度计。所谓干酒，就是糖完全转化为酒精，而半干或甜酒通过早期结束发酵来保留一定的糖。所以酒是否甜与开始是否加糖无关。如果一点都不加糖，除非你的水果足够甜，否则很难转化为足够的酒精来维持正常发酵。

橘子酒是我今年前做的，做好了，品尝后，觉得味道还可以喜欢的朋友可以作为参考。

橘子去皮，将橘子压碎放入玻璃瓶中，倒入白糖；(橘子:白糖比例为1.5:1.0)用两勺纯净水溶解果胶酶和酵母营养素，将果胶酶水倒入瓶中；将酵母营养素的水倒入品种中；活化酵母(将酵母放入杯中，倒入38-40度的温水，不得超过此温度，搅拌后放置15分钟，然后稍微搅拌一下)

将活化的酵母溶液倒入玻璃瓶中(记住酵母不能突然冷热，所以酵母溶液与橙糖水溶液的温差不能大于10度)；然后用干净的筷子搅拌瓶中的液体和果肉，然后盖上盖子，放在避光的地方，24小时内开始发酵。

下一步是主发酵过程。主发酵时间一般为5-10天，可根据个人口味尝试酒精确定。喜欢果味重的时间短，喜欢酒味重的时间长。图片发酵3天。右边一瓶是橘子酒。

品尝酒液合胃口时，主发酵结束，即可过滤。将过滤后的酒液装瓶，同样因为还会有余酵，所以不能满瓶。

在余发酵过程中，沉淀物会不断沉淀，因为沉淀物会影响葡萄酒的质量，所以通常在2-3天左右过滤，直到没有沉淀物沉淀。(葡萄酒过滤出的是酒泥哦，很好的美容材料)

当完全没有气泡和沉淀物时，即使发酵完成，此时的酒也可以装瓶饮用，这是一种相对清新的风格。如果你喜欢味道更醇厚的，放在瓶子里一段时间后喝。这可以根据你自己的尝试来决定。需要注意的是，这一时期装瓶将满瓶，尽量隔绝空气，以免氧化变质。

以后再解释甜度的问题。如果你喜欢甜酒，顾名思义，你应该保留更多的糖。糖在发酵过程中由酵母转化为酒精。因此，保留糖分有两种方法，一种是提前结束发酵，可以通过冷藏来抑制酵母活动。二是发酵后可以尝试酒，如果觉得太涩或者酒味太重，加一点糖。

切记不要一开始就省略糖，因为糖在发酵过程中是必不可少的，消耗很多。如果有糖度计和酒度计，可以通过测量来决定。