啤酒酵母是什么？有什么功效好处？

啤酒酵母是什么？

啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。 细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。

啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

食用啤酒酵母都有什么功效呢？

由于啤酒酵母丰富的营养成分，所以现在已经成为备受欢迎的健康减肥食品。因为啤酒酵母含有的一些成分，可以降低人的饥饿感，减少进食量，而且它能够 清除脂肪，达到减肥的效果。因为啤酒酵母这种神奇的功效，所以在日本等国还 掀起了用啤酒酵母粉减肥的风潮，一时之间备受广大女性的欢迎。啤酒酵母可以 补充人体所需营养，降低胆固醇含量，增强人体免疫力，辅助治疗肝炎、糖尿病、 脚气等症。那么这种食品由于多为粉末状，所以基本上都是以冲服的方法食用。

如何区分啤酒酵母的好坏？

啤酒是世界上最古老的酒精饮料之一，至今已成为世界前三大饮料。对啤酒来说，小编之前也介绍过不少，想必大家或多或少都知道。所以想必大家都听说过啤酒酵母，那到底什么是啤酒酵母呢？啤酒酵母在啤酒发酵过程中起什么作用？让我们今天一起来了解一下！

什么是啤酒酵母，啤酒酵母有什么分类？

啤酒酵母是一种，健康的酵母在显微镜下是球形的。啤酒酵母可以为三组:第一组的细胞多为圆形、卵形或卵形(细胞长/宽2)，主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状主要是卵形和长卵形，也有圆形或短卵形细胞(细胞长/宽=2)。这种酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于生产啤酒、蒸馏酒和酵母。第三组细胞为长圆形(细胞长/宽>2)。这种酵母耐高渗透压和高浓度盐，适用于以甘蔗糖蜜为原料生产酒精。

酿酒师如何选择酵母？

酿酒师决定使用哪种酵母主要取决于三个因素:酵母的发酵程度、酵母的沉淀效果和酵母的发酵温度。酵母发酵程度影响啤酒酒精含量。发酵程度高的酵母消耗糖分，酒精含量相对较高，发酵出来的啤酒口感干燥。沉淀效果表明酵母结块沉淀的效果。家庭酿造啤酒时，如果酵母沉淀效果不好，需要延长储存时间，降低温度，使酵母尽可能下沉。

啤酒发酵的酵的质量取决于什么？

啤酒发酵的质量取决于发酵温度、酵母状态和麦芽汁的营养。

酵母的状态可以理解为酵母是活的。用于发酵的啤酒酵母需要年轻、活力强、不被其他污染，数量要足够完成任务。