黄酒是什么？经常饮用有什么功效好处？

黄酒是什么？

黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：房县黄酒、九江封缸酒、绍兴老酒，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红 、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集 缸撇黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。  

黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

黄酒有哪些功效与作用？

黄酒的功效与作用-黄酒的喝法黄酒的功效与作用含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的

绍兴黄酒有哪几个类别？

绍兴黄酒仅是一个地域概念，即指绍兴境内所产黄酒的总称。事实上绍兴黄酒品种很多，它们既有绍兴黄酒所共有的清香、橙黄澄净的特点，又有各自的独特风味。它的主要名称如下：

元红酒

也叫状元红，因其瓶内壁涂上红漆而得名，是绍兴黄酒的代表品种和大宗产品。本品发酵完全，含残糖少，色泽橙黄清亮，有独特的芳香，味爽微苦，含酒精16~19%，含糖0.4~0.8克/100毫升以下，总酸0.45克/毫升以下，受嗜酒者普遍喜爱。为典型的干黄酒。

加饭酒

绍兴黄酒的品种。加饭，顾名思义就是与酒相比，在原料配比上，加水少，而饭量却增加。因为酒的浓度大，成品酒度高，所以酒的醇质，俗称“肉厚”。本品呈琥珀深黄带红，透明晶莹，郁香异常，味醇甘鲜，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，总酸0.45克/毫升。为典型的半干黄酒。

善酿酒

由储存1~3年的元红酒代水酿造而成的双套酒。深黄的。它香味浓郁，口感特浓，口味甘甜，含有13.5~16.5%，含糖6~7克/100毫升，总酸0.5~0.55克/100毫升。这是绍兴黄酒的品种。这是清代沈永和酿酒的发源地。该厂在生产酱油的同时，也是由酱油酿造的启发，酒家们利用酱油代替水做母子酱的原理，将绍兴黄酒进行酿造，以提高产品质量，使之成功。因此，酿造好酒是优质的母子酒。又是典型的半甜黄酒。

香雪酒

用淋饭的方法酿制陈年糟代水，也是一种双组酒。色泽淡黄，芳香幽雅，醇厚甘美。糖19~23克/100毫升、总酸0.4克/100毫升、酒精17.5~19.5克/100毫升以下属于饮酒。陈学本的《绍兴工艺技术史》记载：1912年，东浦乡周云集酿坊的吴阿惠师傅和其他酿师们，用糯米饭、酒药和酒具，试酿了12大坛酒。酿酒成功试制后，工人们认为该酒因加用而产生特浓，又因酿制时不加促使酒色变深的麦曲，只用白色的酒药，因此酒糟色如白雪，故称香雪酒。这是典型的甜型黄酒。

继承意义清代康熙三年(1664年)，沈永和代表绍兴黄酒，在"南洋劝业会"上为绍兴黄酒创制，为绍兴酒争得第一名。一九一五年，绍兴云集酒坊(绍兴东风酒厂前身)作为绍兴酒的代表，参加在美国旧金山举行的庆祝巴拿马运河通航的"巴拿马太平洋万国博览会"并获得金质奖。