高度酒一定比低度酒更好？壹玖叮咚带你探访白酒度数的奥秘

众所周知，白酒最基本的属性是它的社会属性，而醉酒慢，醒酒快，不头痛则成为消费者对白酒最基本的需求。

许多人会认为高度白酒比低度白酒好，认为高度白酒纯度高，喝完不上头，醒酒快；而且在网上也经常看到类似的白酒最好喝多少度？低度酒是否与水勾兑？很明显，酒友对白酒度数了解不够。事实上，白酒的度数包含了许多奥秘。

今日小编就带大家一起来看看那些忽悠了我们几十年的白酒度数真相。还可以让大家在以后的白酒选择过程中，多一些选择条件。

高度酒和低度酒。

一般来说，白酒分为40度，40度以上的白酒称为高度白酒，40度以下的白酒称为低度白酒。

高白酒是通过我国传统酿酒工艺酿造而成，度数一般在40度以上，55度以下，而有些原酒则可以达到65度。低度白酒采用降度工艺，度数多为38度左右，市场上也有20度左右的低度白酒。

高酒真的比低酒好吗？

许多酒友认为低度酒是由高度酒加水、香料、香精、添加剂降低而成。事实上，葡萄酒的高度和低度只能作为个人喜好的选择，而不能作为判断葡萄酒质量的标准。

高度酒有好酒，低度酒也有好酒，度数是相对的。酒精度与酿造技术直接相关，质量好的低度酒对原酒质量要求更高。以国外白兰地、威士忌、中国白酒的生产工艺为例，原7度左右的酒度可以提高到60~70度，也可以用小壶蒸馏出20度的酒。

低度酒和高度酒的分界点是40度。严格来说，无论是高度酒还是低度酒，只要是正规厂家生产的正统产品，对质量标准的要求都是一样的，并不像网上流传的一些观点认为高度酒一定比低度酒好。

高品质低度酒的工艺比高度酒复杂。

低度酒主要来源于两种方式:一种是将高度酒与一定比例的生产过程中制成的低度酒混合而成。二是高度酒通过加浆(即加入生活用水)降低度数，然后经过一系列复杂的工艺处理，从而获得所需度数的低度酒。

但中国白酒的特点是甘甜、醇厚、芳香、酒精含量高。一旦降度，就容易出现以下问题:

偏离原酒的风格；

降度后出现浑浊(悬浊、乳浊)甚至沉淀。

口感不协调，出现水味。

因此，低度白酒的生产要求:保持原酒的风格，保证低而不淡、低而不杂、低而不浊的质量要求，具有典型性。

因此，低度白酒生产中的勾调远比高度白酒难。高品质低度白酒要经过几次勾调，反复尝评，多种工艺处理才能做到既不浑浊，又不失其香味，从而保证低度白酒低而不淡，后味净甜，柔雅。

由于生产过程中生产的低度葡萄酒往往含有大量的杂醇油、乳酸等大分子物质，其闷闷，口感涩涩，水味重，极不协调。因此，低度白酒的生产一般采用第二种低度白酒生产方式，其过程一般通过选择优质高度基酒、加浆降度、处理浑浊(吸附法、冷冻法、渗析法等)、调味调香、静置储存、检验出厂等一系列工艺生产优质低度白酒。因此不能简单地说，度数高的酒质量高，度数低的酒质量低。

高度酒和低度酒哪个好？

他们两个孰优孰劣就像我们去火锅店吃火锅一样，回答服务员火锅底料要微辣，中辣还是特辣，这完全取决于你的个人口味和偏好。

白酒无论是提度还是降度，都是由特殊的社会背景和技术水平决定的，没有优劣。高酒精含有丰富的风味物质，可以给消费者带来更好的口感，但高浓度酒精也可能给消费者带来更多的伤害；低酒精浓度降低，但也牺牲了部分口感。此外，低酒精中可能含有的香精和香料也受到消费者的批评。

一般来说，低度白酒的微量成分含量低于高度白酒，口感厚，浓度低于高度白酒。但是它的低而不淡，绵柔，雅致，后味净甜的风格特征也是高度白酒无法比拟的。因此，优质低度白酒也受到消费者的青睐。因此，只要是纯粮生产的白酒，无论高度还是低度都是好酒。当然，为了保持白酒独特的香气和口感不被削弱，酒精含量应适当降低，不应无限降低。

看了今天的文章，我觉得酒友应该更全面的看待高度白酒和低度白酒哪个更好的话题。