【鉴别技巧】这几个白酒鉴别的方法你一定要知道！

对于大家来说，桌上的酒可能是假的，也可能是劣质的，所以喝过酒的朋友应该知道如何辨别酒的好坏。如何辨别白酒的好坏？

壹玖叮咚酒水网 整理了以下辨别白酒好坏的方法，分享给各位酒友。

1 捻

你可以在手指间感受到酒的涩味。这是一款好酒。你为什么这么说？这是因为酒分子中有一层酯和水分子。 ，由在酒中长期融合渗透形成，所以酒体会有丝滑而涩的感觉。

2 看

将白葡萄酒倒入酒杯后（酱味酒的颜色为透明或微黄），轻轻摇晃酒杯，看酒的流动速度，速度比水的流动速度慢，原因是白葡萄酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响酒体的稠度和丰富度。

3 冷库

冷藏方法：根据脂质的物理性质，在1°C以下结晶固化。原浆酒中含有脂质，当温度低于1°C时会结晶和固化。当你把酒装在玻璃瓶里，在冰箱里冷冻时，它会凝结半天，而放在冰箱里则需要3天。也就是说，当酒液低于1℃时，会出现很多絮状物质，然后加热，絮状物质消失，这就是脂质的沉淀。调酒，这种现象不会发生。

4 溢出

倒入干净的酒杯中，充满张力，可使酒杯溢出10%!。(MISSING)为什么是这样？好酒是以健康的金属元素硒、锌、铁为中心形成的复合物。复合物使葡萄酒的结构充满张力。

5 浸润

酒液滴在纸巾上，酒液微微晕染均匀，周围的浅水痕很小。葡萄酒的缓慢昏厥是好酒的明显标志。酒精和水的比重不同，分散的速度也不同。酒经过长时间密封发酵后，曲子的先天发酵作用开始充分显现。酒曲的核心因素直接决定了酒与酯的融合程度。酒越好，融合度越高，酒与水的完美融合，周围的水痕会很小。

6  擦

将酒液在掌心，擦干双手，然后闻到谷物的香气和浓郁的气味。这种识别方法简单快捷。这是因为酒必须经过严格的加工才能形成风味品质。如果酒中有杂味、糠味、泥味和霉味，则是人为疏忽造成的劣质酒。酒液能保持谷物原有的风味。优质白酒的象征。

7 品尝

在品酒过程中，好酒具有口感柔和、香气浓郁、香气醇厚、回味悠长的特点。

8 闻

真正的好酒浓郁的香气缓缓飘入鼻腔。初有米香、五谷香、复合陈年酒香。这种香气让人感到芬芳和优雅。

9 香气明显

如果你在品酒时遇到真正的好酒，2小时后它会微微醉但不会在你的头上，没有口干的感觉，没有酒精的气味，尿液也没有异味。

10 熔油

白酒富含酯类和醛类。这些物质使好酒的酒体具有溶油的特性。如果要评价一种白酒的好坏，可以在白酒中滴一滴食用油。酒液可以均匀自然地铺展和下沉，是一款好酒。

将瓶子倒置并摇晃以观察酒花的变化。酒花浓而消失得慢的就是优质酒，酒花少的消失得快的是劣酒。

11  空杯子过夜

让装有酒的杯子静置一夜，第二天闻一下杯子的味道。如果是好酒，味道还是很浓的。如果是劣质酒，估计是没味道了。空杯子不是酱汁味的酒。而“特权”，美食美酒一般都有。例如，如果你的妻子回家，闻到你口气的味道，就说明酒的质量不好。当然，吃臭豆腐和喝酒，口臭的除外。

12 加少许水

将一点半的酒倒入玻璃杯中，然后加入一部分纯净水。酒会变得浑浊。摇晃玻璃。酒精和水完全混溶。白葡萄酒中的酯在玻璃杯中呈胶体状，玻璃杯变得浑浊并保持透明。很久。在酒桌上，不要往酒里加水，以免尴尬。如果和水混合，就不会混浊，除非是纯酒精伏特加，否则就是酒精调和酒，但绝不会是纯谷物酒。

13  看执行标准

我国白酒执行标准：

GB\T10781-2006是固态酒的执行标准。它以纯谷物为原料，利用曲酒经固态发酵生产白酒，也就是人们常说的好酒。

GB\T20822-2007是固液结合液的实施标准。也就是说，酒中一部分是酒类，一部分是粮酒。

图片GB\T20821-2007是纯酒类的执行标准。

新标准是强制性规范，可以帮助消费者区分不同工艺的白酒，防止生产大量混合酒的中小型酒厂出现劣质酒。未来消费者可以根据执行标准判断自己喝的酒是粮酒还是酒。如果您发现葡萄酒的执行标准是粮食酒的执行标准，但瓶子里装的是酒，您可以起诉生产商侵犯消费者的知情权。

14 烧碱法

用氢氧化钠，俗称烧碱，在试管中加入2克烧碱，然后放入热水中加热十分钟。好酒会呈现黄色，但调和的劣酒根本不变色。鉴别原则：优质白酒以粮食酿造，劣质白酒掺入工业酒精和香料，不会引起化学反应。

15 茶法

将少量酒倒入玻璃杯中，然后加入几滴茶。真酒的颜色会变成淡黄色，假酒会立即变成紫黑色。对于优质白酒，将半杯白酒倒入茶杯中，加少许冷水摇晃几下，使其混合均匀。如果玻璃杯中的水混合在一起，则表示它是由谷物制成的酿造酒。如果它仍然清澈透明，则可以认为是用酒精制成的。对于30度以下的酿造液，虽然用上述方法摇晃后看不到明显的浑浊，但液面会有油状物，而混合液则不会。因此，可以以此区分白酒的酿造和调配。

白酒已经成为现代生活中不可缺少的饮品，但目前白酒的质量大多参差不齐。如何区分好坏？无论你是从业者还白酒爱好者，都应该有一定的了解。不考虑品牌和外包装因素，以上几种判断白酒品质的方法仅供参考。希望所有爱酒的人都能喝到真正的纯正。食物和酒。