景芝酒厂位于山东省潍坊安丘市景芝镇,酒厂诞生于1948年,集72家酿酒作坊为一体组建而成。说到景芝的芝麻香,据说其是从早期景芝白干酒慢慢演变而来的,1957年,山东省著名酿酒专家于树民来到景芝酒厂考察指导工作,无意间在景芝白干酒里闻到了一股奇特的“芝麻香”,这种香气并不明显,若隐若现。但基于长期工作经验的积累,于树民认为这种味道很值得研究,但限于当时的条件,研究性工作未能实质性开展。到了1980年,在于树民的指导下,景芝酒厂以“芝麻香型景芝白乾酒的研究”为题,在山东省科委立项,景芝酒厂专门成立了厂办科研所,至此,芝麻香研究工作真正展开。经过多年的刻苦研究,具有典型芝麻香风格的景芝酒问世。到了1995年,以景芝酒业为主起草的“芝麻香白酒行业标准”颁布实施,宣告了“芝麻香型白酒”从此正式确立。
现在的景芝酒,是典型的清雅芝麻香风格,其不像馥郁芝麻香酒那般浓郁,也不像窖香芝麻香酒那般浓香感明显。其风格集浓清酱于一体,又突出了芝麻香的味道。对于其芝麻香酒产品,我喝过两款,一款是景芝妙品,一款是一品景芝20年。景芝妙品,是酒厂的中端芝麻香酒,我的妙品是20141215批次的酒,此酒是一款46°的酒。倒酒闻香,此酒香气清新,芝麻香中带有一点花果香气,协调焦香,形成一种独特的复合香气。入口品鉴,此酒入口纯净偏甜,入口芝麻复合香突出,中段酒味持续,尾段香气较弱,但有淡淡的回甘之感。口感上,此酒表现出了甜醇的感觉,微带酸涩之感是其的典型特征,但这种感觉控制的恰到好处,并没有破坏酒体的清雅、舒适。整体上,此酒比较适口,度数偏低但并没有明显的水感,清雅芝麻香风味表现较好,酒体也易于大众饮用。
一品景芝20年是景芝的高端芝麻香酒,我的这款酒是新出的芝麻香酒,其是20190322批次的酒。倒酒闻香,此酒芝麻香气息典雅舒适,酒体芝麻香、焦香、生瓜子香、花果香、陈香协调舒适,入口品鉴,此酒入口芝麻香突出,酒体在入口段微带酸涩陈感,到了中段,醇绵之感很好的展现了出来,协调风味上的焦香、陈香、芝麻香的复合展现,形成了一种舒适而典雅的感觉;尾段此酒尾味较长,淡淡的焦香、陈香、芝麻香回味舒适典雅。整体上,此酒是一款不错的高端芝麻香型白酒,基酒年份较足(按其宣传是75%的五年基酒,20%的八年基酒和5%的20年基酒),并运用了一定比例的陈年芝麻香酒调味,因此此酒有陈年酒的感觉,其增加了酒体的典雅性,增加了酒体的老练感觉。
总的来说,这两款景芝酒,很好的展现了清雅型芝麻香酒的风格特点。个人觉得,景芝妙品展现了清雅型芝麻香的基本格局;而一品景芝20年陈酿则很好的展现了景芝酒的芝麻香水平,其口感有浓香酒的醇绵之感但却没有明显的窖香;香气有清雅清香之气但却没有清香的净爽;味道有酱香之感但却又没有干扰其他风味的展现;芝麻香贯穿始末,协调陈香赋予的典雅之感,给人一种舒适的感觉。个人觉得,对于这两款景芝酒,想要解惑芝麻香的酒友可以尝试。
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