自制葡萄酒是什么？经常饮用有什么功效好处？

自制葡萄酒是什么？

将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

自制葡萄酒的功效有哪些？

葡萄酒中含有多种b族维生素以及维生素c和维生素p等人体所需的营养成份。

什么时候过滤葡萄酒？

葡萄酒的过滤时间不稳定，与环境温度有关。葡萄酒过滤需要葡萄酒发酵，也就是说，其中的糖几乎完全转化为酒精，酵母的工作效率受温度影响很大。当温度在15~25℃时，通常在葡萄装入后的第二天开始发酵。保持这个温度一般只需要10天左右就可以完全发酵，而低温或高于35℃对酵母的活性影响很大，发酵时间会更长，但一般不超过一个月。

如何过滤葡萄酒？

虹吸过滤:将发酵好的酒放在较高的桌子上，去一根直径约1cm左右的橡胶软管，用干净的布包好，放入酒中，另一端放在较低的位置，准备好装酒的器皿，用力吸软管的下端，酒会沿着软管流下，后面会因为重力而自抽取。注意上端要时刻放在酒里，不能进入空气完成过滤。

纱布过滤:准备一个生活中装酒的漏斗，在漏斗中铺一些干净的纱布，将准备好的装酒容器插入下端，将未过滤的酒直接倒入，纱布可以慢慢过滤掉果皮、果核等杂质。

酒过滤后浑浊。

首先，取一个鸡蛋，将鸡蛋中的蛋清和蛋黄完全分开。具体方法是吃一个小口的鸡蛋。主要开口不要太大。用手抓住鸡蛋的开口，沿着开口轻轻把鸡蛋掰成两半。我们会发现两半的鸡蛋中有一半有蛋黄，一半的鸡蛋中没有蛋黄。稍微倾斜一下，鸡蛋中的蛋黄就会自动出来，然后鸡蛋清就可以完全保留下来。我们需要交替倾斜两半的鸡蛋。

其次，我们需要打蛋清，把新分离的蛋清放在有手柄的容器里。那双筷子稍微倾斜了容器，这样容器里的蛋清就可以聚集在一起了。这时候用筷子搅拌蛋清，做圆周运动，蛋清会有泡沫。我们继续搅拌，直到蛋清出现奶油形状的泡沫。将泡沫加入容器，沉淀物会在短时间内漂浮。

我们可以完全过滤掉漂浮的杂质和沉淀物，彻底解决自酿葡萄酒浑浊的问题。

使用蛋清澄清是有的，但是需要在下蛋清前拿出一定的酒，分成几个小瓶，然后按不同比例下蛋清。然后观察哪个比例效果好，然后按这个比例放入大桶。而且打蛋清也很讲究，要把蛋清完全打散才能下到酒里，一般很难打。一种方法是拿大号的针筒不加针头吸进推出，可以把蛋清打得很细…

如果进行补救，只能放在10~20度的环境中，加快沉淀，再次观察…祝成功。