糯米醪糟是什么？经常饮用有什么功效好处？

糯米醪糟是什么？

糯米醪糟是一道菜品，主料是糯米，配料是酒曲、纯净水，通过将糯米放入容器中发酵以及冰箱冷藏的做法而成。

制作方法

1、提前一晚将糯米用水浸泡到用手可以轻轻碾碎。

2、糯米上锅蒸到软熟，大概30-40分钟。

3、将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30-37度左右，手摸着微微温热时，拌入4克酒曲，搅拌均匀，再撒上纯净水。

4、将全部拌好的糯米入干净无水无油的带盖容器中压实，中间用手指摁出深坑，将剩余的酒曲撒在表面，并淋上适量纯净水。

5、容器盖盖，在30度左右的环境下发酵2-3天，即可食用。

6、发酵好的醪糟，在表面淋上纯净水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。

糯米酒糟的功效和作用是什么？

糯米酒糟以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后的酒糟口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。 不仅可收到活血化淤的功用，促使恶露行畅，而且还富含铁和钙，可防止产妇产乳期失血过多，引起贫血。

糯米酒糟还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

糯米酒糟的功效

糯米酒糟，又称糯米甜酒，古人称之为醴。是南方常见的传统地方风味小吃。主料是江米，所以也叫江米酒。酒在北方一般称为米酒或甜酒。

糯米酒糟，即糯米中的汤，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，富含维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮用后能开胃提神，具有活气养血、滋阴的功能，产妇和妇女经期多吃，特别有益，是老少皆宜的营养佳品。

糯米酒糟的功效如下:

对畏寒、血瘀、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛、手足麻木等症状，以热饮为主；

对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症状，加鸡蛋同煮饮汤效果更佳；

米酒能帮助血液循环，促进新陈代谢，具有养颜、舒筋活络、强身健体的功效。

4.产妇血瘀、背痛、手脚麻木震颤、类风湿性关节炎、跌打损伤、厌食烦躁、心跳过快、体质虚弱、活力下降、遗精下垂、月经不调、产妇缺奶、贫血等疾病有很大的补充和疗效。米酒可直接作开瓶生饮，也可加热后饮用。

6.米酒作为一种很好的调味品，其原理是可以溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质。加热后，这些物质可以随着酒中的各种挥发性成分逸出，从而去除食物中的异味。

米酒还可以与肉类中的脂肪发生酯化反应，产生芳香物质，使菜肴增味。米酒具有去腥、去腥、增味的功能，广泛应用于烹饪菜肴。西方人喜欢吃蔬菜，这与米酒独特的调味功能。