糯米甜酒是什么？经常饮用有什么功效好处？

糯米甜酒是什么？

糯米甜酒是特色传统名小吃。主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。

糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能帮助血液循环，促进新陈代谢，除有强身健体、滋润补益外，还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有辅助治疗作用。它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。

喝桂圆糯米甜酒都有哪些功效呢？

桂圆是我国南方珍贵特产，色香味俱佳，营养价值很高，而且是 养血安神的滋补佳品。用桂圆和糯米为原料酿制出的一种滋补桂圆 糯米甜酒，含有多种氨基酸，维生素、有机酸、多糖等成分，是男女老 少，四季适饮的滋补佳品。

糯米甜酒的做法及注意事项

 米酒又称甜酒、糯米、葡萄酒，是糯米经根霉(少量毛霉和酵母)发酵而成的产品。米酒对人体有很多好处，含有大量对人体有益的菌类，具有提神、解渴、消暑、促进血液循环、润肤的功效。以下为大家分享几种糯米甜酒的做法。

做法一、

(1)糯米洗净浸泡12小时后，倒水，只留一点。

将泡好的糯米放入电饭锅中煮熟，倒入大碗中放松。

甜酒粉用少许温水化开备用。

等饭凉到不烫手后，加入化开的甜酒粉搅拌均匀。

(5)将拌匀的糯米放入砂锅中，轻轻压平，中间挖一个小洞，撒上甜酒粉，倒入一汤匙冷开水。

用保鲜膜包好砂锅，用厚衣用厚衣服包裹温暖的地方。

(7)3天内完成发酵。(温度：20-30度)

做法二，

材料:糯米1斤，甜酒粉。

糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。

(2)将泡好的糯米放在铺有纱布的蒸格上，用大火蒸30分钟左右，直到米熟透，无夹生。

蒸好的糯米饭在冷开水中打散后，立即捞起。

(4)甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。

把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间挖一个小洞。

(6)用小毯子(提前用吹风机吹热)包起瓶子，48小时发酵。(温度：16-20度)备注：该方法成功率高，饭粒分明但抱团，酒香浓郁，酒汁超甜。

做米酒要注意什么:

(1)米酒制作过程中接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。

(2)拌酒曲时，最好等到米饭温度凉到30度左右。太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天不烫手，夏天感觉有温度。

三、米饭如过冷开水，动作一定要快，不要让米饭在水中浸泡太久。(比如冬天，不要用完全冷却的冷开水，以免米饭过水后温度过低影响发酵。

(4)发酵过程保证温度在25-30度左右。比如夏天，装饭的容器不需要包在避光的地方。比如冬天，拌酒曲的米饭要马上装盒，用厚衣服或者毯子包好。也可将装有温水的热水袋包裹在容器周围，或经常用吹风机加热容器周围。

发酵12-24小时后，如果饭菜没有变质，只是酒味很淡，可以进行二次发酵，锅内注水加热到不烫手后，将装饭的容器放入温水中，合上盖子，水凉后，再重新加热，这样重复三次后，趁热课堂上的厚衣服包起来。

(6)做好的米酒3天内吃完(此时甜度高)，时间长了酒味越来越浓，甜度降低。或者放冰箱冷藏可以保存更长时间。

糯米的浸泡时间在12小时以上，泡好的米粒以轻轻捏碎为宜，如果米粒没有泡透，就会影响出酒率。