酒水百科
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酒精对蛋白质和脂类是有破坏作用的。料酒的度数低，它的破坏程度就小，并且料酒的糖分和氨基酸多，然后就有增鲜的作用。所以做饭最好是用料酒。
度数就是酒精占比比如说 50 度的酒，意思就是这个酒里头 50% 是酒精，剩下的就是水，那香气成分的占比不会超过2%。
理论上看，一是酒精的热量是不能被人体利用的，所以不会造成热量存储。二是酒精会刺激血管扩张，让人发热。这个发热也不是酒精功能，是糖类功能，这也是酗酒的人都很瘦的原因之一。所以单喝白酒只能说不会造成热量超标，跟能不能减肥没什么关系。
这次说一个比较偏门的白酒，偏门是什么呢？是说有一种酒它是大厂品牌还是纯粮，固态价格也很实惠，但是喝的人很少很少。这种酒就是糟烧白酒。我简单说说糟烧酒是什么？古代黄酒是主流，是高级酒卖得贵。那会做黄酒很讲究，是得用蚕丝做的捐带，把发酵好的黄酒糟就连糟带酒给过滤出来。过滤黄酒剩下的酒糟就是下脚料，也舍不
